1、观察法。新鲜牛奶颜色应洁白或者白中带微黄，奶液均匀，瓶底无豆花状沉淀物。
2、闻嗅法。闻一闻是否有乳香味，不能有酸味、腥味、腐臭味等异味。
3、品味法。新鲜牛奶口感应具有微带甜、酸融合的滋味，不新鲜的可能有苦味、涩味等异味。
