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油炸食品油温不能超过多少度
分类:
问答
| 发布时间:2026-01-12 21:39:02 |
219
油炸食品时,油温不宜超过200度。
食用油烧到冒烟时,一般温度已达到200℃度以上,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸被氧化破坏,油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏,从而使食用油的营养价值大大降低。
油温过高时,油脂会氧化产生过氧化脂质,这种物质在胃肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。
如果在饮食中长期摄人过氧化脂质并在体内积蓄,则会损害人体内的某些代谢酶系统,导致人体未老先衰,正确的方法是,烹调时将油温控制在150-180℃,不要让油冒烟起火。
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