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米花糖是什么
分类:
问答
| 发布时间:2026-01-12 15:45:01 |
456
米花糖是一种著名的传统小吃,香甜可口,具有米花清香。
其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。
米花糖主要是用糯米和白糖做的。
先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。
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