花式芙蓉盐水鸭是广东的一道传统名菜。
该菜的主要原料有鸭肉、盐水、酱油、芝麻油、生姜以及蒜头，还有一些其他调料，用全鸭切片，然后将鸭肉浸泡在盐水中，可以去除其中的血腥味，使鸭肉软嫩入味。
将酱油、芝麻油、生姜片、蒜头放入汤中，然后将已经浸泡过的鸭肉放入汤中，加热至汤滚，放入食用油倒入汤中，放入大量雪里红或香菜炒香，待出锅时淋上香油，即可上桌享用。
花式芙蓉盐水鸭拥有独特的口感，具有清香可口、香而不腻、肉质细嫩多汁的特点，常年招牌菜，令人流连忘返。
虽然花式芙蓉盐水鸭的主料是鸭肉，但也有用鸽子、鹅肉、鹌鹑肉及松鸡等菜式，此外，根据家庭需求，还可以用金豆腐或者茭白来替代鸭肉制作花式芙蓉盐水鸭，使得此菜更加适合不同的口味和家庭要求。
