要想做出酥脆可口的小黄花鱼，第一步就是要好好处理好小黄花鱼，把它们洗净、去骨、剁开、腌制，第二步就是把它们裹上混合好的面粉，这时就要注意，因为小黄花鱼本身较小，要把混合好的面粉里加入少许清水，这样就会很容易裹在小黄花鱼上，并且油炸时更容易成酥脆，最后一步就是把裹好面粉的小黄花鱼放入热油中炸，一直炸至颜色金黄即可出锅。
炸小黄花鱼的过程中，重点在于要把温度控制好，如果油温太高，鱼就会炸得太久，容易变老，如果温度太低，鱼就会炸得不及格，不够酥脆。
另外，在放入油锅前，也建议把鱼过一遍冷水，这将有助于提高炸出的食物的质量。
总的来说，要想做出酥脆美味的小黄花鱼，重要的是良好的配料搭配和规范的烹调技巧，以使小黄花鱼保持它独特的脆软口感。
