潮汕大老爷是古代神话传说中的一位仙翁，为解救天上的神仙凤凰和方圆无容之地的苍鸾而奔赴潮汕营救，后来和凤凰相伴一起到潮汕去，成为潮汕文化中的一个传奇人物。
据《山海经》记载，潮汕大老爷是太极先生所嫡出的关公，有魔力，可乘龙渡远。
他在潮汕救凤凰，此行受到潮汕文化的肯定。
据传，潮汕大老爷的妻子为凤凰，他们的爱情故事受到许多人的推崇和称道，是一对神仙般的爱侣，它也成为潮汕文化中的一个重要符号。
而潮汕大老爷和凤凰这一对仙翁夫妇，也成为潮汕文化中极为重要的象征。
潮汕大老爷的传说，形成了潮汕开国神话，也深深影响了潮汕社会思想，潮汕大老爷由此也成为潮汕文化的精神象征。
在潮州特色的书法画中，潮汕大老爷和凤凰常有其英姿飒爽的身影出现。
