方法如下：1、准备一根到两根稍微大一点的大葱，然后再准备2~3个鸡蛋，接着准备适量的食用盐和食用油，最后再准备适量的料酒就可以了。
2、将准备好的大葱根部去掉，再将其放到清水中浸泡并清洗一下，清洗完之后咱们接着将其沥干水分，然后再斜刀切成段，段的大小要稍微大一点，厚度在一厘米左右，切完之后将其放到一个大碗中备用。
3、大葱处理完了之后接下来咱们开始处理鸡蛋，在一个干净的空碗中打入两个鸡蛋，然后加入一小勺食用盐，再加上适量的料酒，将它们搅散。
加上料酒之后会让鸡蛋吃起来没有腥味，而且口感比较滑嫩。
将它们充分搅散之后咱们先把它放到一旁，接下来就可以开始大葱爆蛋的烹饪了。
4、炒锅先烧热，然后倒上适量的食用油，油热之后倒入鸡蛋液快速翻炒，将鸡蛋液炒成大一点的块状。
在炒鸡蛋的时候不要倒入太多的食用油，因为如果食用油特别多的话鸡蛋吃起来就比较腻了。
倒入的食用油和咱们平时炒菜量差不多或者是少一点就可以了。
5、等到鸡蛋炒熟了之后咱们先将其装盘，然后放到一旁待用。
如果炒完鸡蛋锅中还有底油的话，那么咱们就直接将大葱放进去翻炒，但是如果锅内没有底油了，那么就再淋上少许的食用油，将其加热之后再放入大葱翻炒。
6、锅中放入大葱，并将其快速翻炒到微微变黄之后咱们把鸡蛋全部放进去，然后翻炒。
翻炒的时间大概在30秒左右，然后再加上适量的食用盐翻炒均匀就可以出锅装盘了。
