蚝豉，即牡蛎也叫蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。牡蛎是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、肝糖、此外还有多量的维生素等。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
