苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一。它属于芳香族氨基酸，在体内大部分经过苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。新生儿苯丙氨酸是苯丙酮尿症筛查的一种。正常值是1.2到3.4。接受筛查的主要是儿童的智力。
