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大曲是什么类型的酒

大曲是什么类型的酒

大曲是小麦类型的酒。
大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有的人是用小麦和大麦混合,然后再加上一定数量的豌豆。
大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲,一般是固态发酵。
大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲酿成。

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