区别：
1、制作方法不同，所用凝固剂不同。
2、卤水豆腐的表面会呈黄褐色，盐水豆腐的表面没什么特别的变化。
3、卤水豆腐适合凉拌，盐水豆腐可以做汤或烧着吃。
卤水豆腐：盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
盐水豆腐：是一道经典的传统小吃。咸辣香绵，宜佐酒食。
