1、蒸茄子蒸10分钟最好吃。
2、茄子等水开后上锅蒸10分钟就能蒸软、蒸熟，蒸得太久会让茄子肉变得软烂，影响外观。茄子上锅蒸时可以不用提前切片、切块，切片后的茄子蒸的时间会更短，否则茄片会蒸成泥。茄子皮可以选择性去掉，不去皮的茄子会在蒸的过程中掉色，属于正常现象。
