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蒸发糕冷水下锅还是热水下锅

蒸发糕冷水下锅还是热水下锅

应该用热水下锅,因为蒸发糕带有油脂,热水可以快速将油脂融化,冷水下锅会使油脂凝固,影响口感和颜色。
此外,如果用冷水下锅,将影响炸的效果,可能会导致淀粉流失,让炸好的蒸发糕变得无形,影响口感。
在下锅准备之前,还要加入足量的油,以避免蒸发糕在热油中粘连。
加油的体积要相当于蒸发糕的重量,这样才能保证炸的效果好。

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