蒜香花甲的做法分3步进行，第一步，将花甲洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，取出沥干水分，第二步，将洋葱、蒜末和盐加入锅中，中火炒出香味，第三步，将焯烫的花甲加入锅中，大火翻炒，再加入料酒少量生抽，加入少量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
蒜香花甲的特点是入口的酥脆口感，外面的花甲皮口感脆，里面的花甲洁白，有很强的口感，香气浓郁，口味独特，很受欢迎。
如果想再增加蒜香花甲的口味，可以在加入料酒时多加几勺蚝油，这样口味更丰富，也会更加诱人。
另外，在炒蒜香花甲时，可以按自己喜好加入香菜、胡萝卜等，也能增加花甲的蒜香味。
