牛腩烧土豆做法如下：1、牛腩清洗干净。
2、切成比麻将块大一点的块，因为烧熟后肉块会缩小，所以切的不能太小了。
3、用清水浸泡一会，再冲洗干净。
4、锅里放入凉水，将牛肉放入，放入料酒、香叶、洋葱、生姜、开火焯水。
5、水烧开后，将牛腩捞出备用。
6、洋葱切块、生姜切片、干辣椒切段，香叶备用。
7、锅里放油、放入冰糖，用小火慢慢将冰糖炒化，颜色变成焦糖色，放入肉块。
8、放入料头和肉块后，翻炒2分钟左右，加入料酒、白胡椒粉。
9、加入开水，水量没过肉块，盖上锅盖，中小火焖四十分钟左右，期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干或糊底。
10、经过耐心的等待，牛腩的香味已经飘散出来了，加入蚝油、生抽、老抽、盐翻炒，盖上锅盖，再焖10分钟左右。
11、放入切好的土豆块和红萝卜调味。
12、盖上锅盖，再焖五分钟左右，如果锅里的汤汁不多的话，可再加一些热水，以免在焖煮的时候干锅了，喜欢吃软烂一些的土豆，可适当多闷一会。
13、临出锅，放一点蒜苗即可。
