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莴笋用焯水吗

莴笋用焯水吗

是的,焯水可以使莴笋口感更加柔软爽口。
具体的做法是在沸水里把莴笋烫熟,再把它放入冷水中迅速冷却,以此来除去莴笋的苦味,使得莴笋营养成分得到最大体现,口感更为柔软爽口。
莴笋之所以要焯水,另一个原因是为了维持莴笋的美观形态,焯水后,莴笋叶片会更加洁白,叶脉也会保持更鲜嫩。

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