1、煲鸡汤，最好买活鸡，让卖家给处理好。
回来将其剁成大块，清洗干净。
我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡屁股全部剪掉不要，再分成四大块，两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块。
2、处理好的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出。
3、捞出的鸡肉用清水冲洗，把表面的浮沫和杂质全部清洗干净，这样炖出的汤不浑浊，也不会有腥味。
4、砂锅中加水，先把水烧开，然后放入鸡肉。
党参和红枣洗净，也一并放进来，可以增加鸡汤的香气。
再放几个姜片，去腥增香也不错。
大火煮开，盖上盖子，转小火先炖半个小时，然后加入适量盐调味，再炖半个小时左右。
具体时间根据鸡的品种和大小调整。
5、因为喝汤的同时还要吃鸡肉，所以，炖至鸡肉软烂，鸡腿可以脱骨的状态最好。
用筷子扎一下，鸡肉和骨头不难分离即可。
根据个人口味，可以加些胡椒粉调味，口感更好。
