北京烤鸭是由明末清初的北京官府御厨风味的一道传统菜肴，入口香酥外皮，肉质实而不腻，且带有特有的醇香，深受中外游客喜爱。
北京烤鸭的由来，最初是由北京官府御厨们所创，在一千多年前，隋唐时北京官府御厨便会在迎宾时制作烤鸭进行展示，它也称之为官府鸭，后来这道传统美食就被改良、演变成今天我们所熟知的北京烤鸭。
北京烤鸭的配料繁多，制作过程也很讲究，包括浸泡、捶打、腌制、烘焙等步骤。
浸泡的配料主要有甘草、桂花、调料等，这些配料能够起到滋补肌肉、强壮骨骼和抗衰老的作用，它也是北京烤鸭独有的香味。
另外，选料也是制作好北京烤鸭的关键，以新鲜的仔鸭才能够制作出肉质实而不腻的烤鸭。
今天，北京烤鸭已经成为中国的代表性美食，尤其是那烘焙得棱角分明的外皮，口感独特，深受中外游客喜爱，旅游期间，人们都喜欢去各地尝试当地的烤鸭，有的还把当地的烤鸭带回家当作礼物，品尝口感的美妙。
