早春露地种植的蔬菜主要有冬瓜、芹菜以及芦笋等。
冬瓜是一种营养丰富，具有清凉、利尿作用的蔬菜，适合于早春露地种植，因为此时正值春意盎然，气温不断升高，温度适宜，土壤湿度也比较高，冬瓜需要的湿度，得到这样的条件，可以发芽种植，芹菜是一种多用途的蔬菜，叶部营养丰富，可以食用，而芦笋则在汤中常见，这三种蔬菜都具有一定的抗虫性，能够抵抗植物的病害，适用于早春露地种植。
除了上述植物之外，早春露地种植还可以用于种植萝卜、芥菜、小白菜以及包菜等，这些蔬菜也都比较适宜早春种植，大家可以根据自己喜好选择不同的蔬菜来种植。
