正宗大酱汤的做法家常做法如下：1、先蒸米饭，淘米水记得第二遍之后的几碗留好（想要多少汤就留多少）目的是为了代替水，使酱汤浓稠。
2、西葫芦、洋葱、香菇切片，锅烧豆腐切3cm小立方体，土豆切2cm小立方体，金针菇切小段，蛤蜊洗净，红绿辣椒分别切一点小圈圈。
留出备用。
3、锅里倒油，洋葱炝锅，炒蘑菇出香味。
4、倒入土豆丁，再倒入淘米水没过食材炖煮。
5、待土豆稍变软后，加1大勺酱汤酱和1勺辣酱。
之后因每个食材煮熟时间不同，所以我们分几个阶段加入食材：第一阶段加金针菇，中期加西葫芦，豆腐最后加蛤蜊和辣椒圈（怕太辣可以不加）。
6、小火炖煮15分钟，食材变软即可盛出。
