家常炖鱼方法：1、买一条新鲜的鱼，葱、姜、蒜、八角准备好。
2、锅中放油，撒点盐，五分热的时候，将鱼下锅，（大鱼可以切2段）两面分别中火煎2分钟后，往油里放葱、姜、蒜、八角2勺糖，炖2分钟；鱼上放1勺料酒、3勺酱油炖两分中；再喷3勺醋，炖2分钟。
将鱼翻面。
3、锅中添冷水，水没过鱼肉，加两勺盐，1个红辣椒，大火不盖子炖至开锅。
4、开锅后2分钟可以盖盖子炖了，开锅后转小火再炖20分钟至四十分钟。
千滚豆腐，万滚鱼，炖的时间越长鱼好吃，中间别忘将鱼翻一次。
5、粉条如果提前泡好了，下锅5分钟就熟了。
如果不是提前泡好，就炖10分钟。
提前洗干净剪两刀就OK，记得放在鱼上边，不能放汤锅里，要不一不小心就糊锅了。
粉条很吃汤，所以别放太晚，锅中要保证有足够的汤。
6、出锅前放一勺鸡精，铺上香菜即可。
